Il corso è finalizzato a fornire le competenze pratiche necessarie per operare come pizzaiolo, attraverso un’esperienza formativa diretta all’interno di una pizzeria. Le attività saranno condotte da un mastro pizzaiolo, che guiderà i partecipanti nell’apprendimento delle tecniche tradizionali e professionali.

I contenuti riguardano:

• preparazione degli impasti e scelta delle diverse tipologie di farine;

• tecniche di lievitazione e maturazione;

• stesura e farcitura della pizza;

• gestione del forno e modalità di cottura;

• norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP);

• organizzazione del lavoro in cucina e in pizzeria.

Il percorso, a prevalente carattere pratico, consente di acquisire competenze concrete e immediatamente applicabili nel settore della ristorazione.